3 изкусителни вегетариански рецепти

Вегетарианските рецепти не са запазени само за вегетарианците. Без значение дали консумирате месо или не, струва си да намерите време за някое от тези питателни и вкусни ястия. Защото тези, които казват, че без месо не сядат на масата, губят много от богатството от продукти и рецепти, които в повечето случаи за полезни за здравето.

Вегетарианска рецепта за броколи с топено сирене

Рецептата с броколи е подходяща и за вегетарианци, и за любителите на месото

Броколи с топено сирене

  • 1 бр. броколи – ок. 600 грама
  • 200 гр. топено сирене (с пушено се придава приятен вкус)
  • 2 ч.ч. сос “Бешамел” (брашно, мляко, масло)
  • кашкавал за поръсване

Броколито се почиства и нарязва, след което се задушава на пара, докато омекне. Ако нямате уред за това, можете да го бланширате за 5 мин. Подрежда се в тава заедно с нарязаното топено сирене и се полива със соса “Бешамел”. Пече се 20-30 минути, след което се слага кашкавала. Пече се до златисто.

Тази вегетарианска рецепта е много засищаща, а и доста калорийна, така че е подходяща за активно спортуващи хора.

Read More

Най-вкусните здравословни десерти

Много хора смятат, че “здравословни десерти” е оксиморон, създаден за да заблуждава хората, докато се мъчат с някоя диета. Това обаче далеч не е така – има много здравословни съставки и натурални подсладители, с които лесно можете да спретнете страхотни сладкиши. Някои от резултатите са толкова добри, че дегустаторите не успяват да различат нездравословните и здравословните десерти.

Сладките с овесени ядки - чудесен здравословен десерт

Здравословни курабийки с овесени ядки. Източник: flickr.com

Овесено-бананови сладки

200 гр. фини овесени ядки (или мюсли от лимец)
2 големи банана
3 с.л. мед
1/2 пак. канела

Забърквате всички съставки в купа и се оставя да предстои 20-30 минути. Могат да се добавят стафиди, орехи, лешници или други ядки или сушени плодове. От тестото се оформят курабийки с лъжица в тавичка, покрита с хартия за печене. Пекат се на 180 градуса, докато станат златисти. Сладките са подходящи както за здравословен десерт, така и за похапване сутрин.

Read More

Здравословния начин на живот с киноа

Сигурно сте чували стотици пъти, че наричат киноата “храна на бъдещето” или “суперхрана”. И сигурно се питате – какво точно стои зад тези фрази? Киноата е продукт, който е богат на протеини, фибри, желязо и магнезий, което го правят изключително полезен. От няколко години той активно присъства в кухнята на хората, които се стремят към здравословен начин на живот.
Родината на растението киноа са Андите в Южна америка. Култивирано е преди 3 или 4 хиляди години. Смята се, че тогава инките откриват, че семената могат да се консумират и вярвали, че правят войните по-силни. Киноа се чувства най-комфортно в Перу, Боливия, Еквадор, Колумбия и Чили. Заради популярността на суперхраните през последните години вече се отглежда в САЩ и в Европа.

Протеините и фибрите в киноата

Здравословни закуски с киноа

Киноата е чудесна за здравословна закуска

Киноата има много високо съдържание на протеини. Те са пълноценни  – в тях се намират  9 аминокиселини, нужни за човешкия организъм.  Това прави продукта особено ценен за вегетарианците и веганите. Една от аминокиселините е лизин – молекула, която помага при възстановяването и растежа на тъканите.

Семената съдържат и два пъти повече фибри от почти всички останали зърнени култури. Фибрите са най-популярни с полезното си действие за храносмилателната система, но са важни за намаляване на високото кръвното налягане. Повишеният прием на фибри се препоръчва и при диабет, защото води до намаляване на нивота на глюкоза и холестерол в организма. Смята се, че те помагат и за намаляване на теглото – храните остават чувство за ситост и обикновено имат малко калории.

Киноата съдържа и много желязо. Този елемент  в основата на структурата на хемоглобина и за функциите на червените кръвни телца. Желязото е транспорта на кислорода от една клетка в друга. Това е важно за работата на мозъка, който консумира 20 на сто от кислорода в кръвта, както и при спортистите, които трупат мускули.Read More

3 рецепти за здравословна закуска с киноа

Здравословната закуска е най-добрият начин за силен старт на деня, особено когато съдържа суперхрана.

В тези три рецепти киноата е в компанията на различни полезни съставки и ще ви зареди с енергия за целия ден.

Семена от киноа. Подходящи за здравословна закуска

Започнете деня си с киноа. Източник: flickr.com

Мъфини с киноа, банан и ябълка

  • 1/2 ч.ч. ябълково пюре
  • 4 банана – 3 на пюре и 1 нарязан
  • 1 ч.ч. сварена киноа
  • 2 1/2 ч.ч. овесени ядки
  • 1/2 ч.ч. прясно (или ядково) мляко
  • 1/4 ч.ч. мед
  • 2 ванилии
  • 1 ч.л. канела
  • 1 избелена и нарязана ябълка

След като приготвите сварената киноа, я смесете с овесените ядки, канелата и ванилията. В отделна купа забъркайте мокрите съставки – пюрето от ябълка и банан, млякото, меда. Постепенно добавете мократа към сухата смес и разбъркайте добре. Накрая прибавете парченцата ябълка.

Разпределете сместа във форма за мъфини. Във всяка формичка добавете едно-две парченца банан. Изпечете за около 20 минути на 180 градуса.

Освен вкусни, получените мъфини са и мултифункционални. Освен да ги похапвате направо, можете да разчупите и накиснете едно кексче в ядково мляко за по-пълноценен старт на деня. Така ще имате два варианта за здравословна закуска с една рецепта.

Read More

Тиквата е пълна с антиоксиданти

100 грама тиква съдържа съдържа рекордните 7384 мг витамин А, което представлява 246% от препоръчителния дневен прием. Витаминът е силен натурален антиоксидант, важен за здравето на кожата и лигавиците, както и за доброто зрение. А под кората на тиквата той се намира в компанията на “колегите” си C и E, както и на витамини от група B.

Тиквата е богата на витамини и антиоксиданти

Тиквата е вкусна и полезна Източник: flickr.com

С това далеч не се изчерпват полезните свойства на плода. В него има и зеаксантин, който също е натурален антиоксидант. Той филтрира UV лъчите в очната ретина и ги предпазва от увреждане. В тиквата се съдържат и минералите мед, калции, калий и фосфор, които до един са полезни за гладкото функциониране на организма.

Не само здравословно, но и диетично

Тиквата е един от плодовете с най-ниско калорийно съдържание. В 100 гр. има само 26 калории, като липсват наситени мазнили и холестерол. Това я прави предпочитана съставка в различни диети, особено за хора, които искат да намалят нивата на холестерол. Без значение дали искате да свалите няколко килограма или не, тиквата е добро решение да хапнете нещо вкусно и полезно.Read More

Здравословна палачинкова торта

Всеки момент е подходящ за палачинки, особено направени по здравословна рецепта. А ако успеете да ги опазите неизядени, можете да сътворите тази много лесна палачинкова торта с крем от заквасена сметана.  Тя е особено подходяща за хората, които не обичат много сладки десерти. 🙂

Здравословна торта от пълнозърнести палачинки

Палачинкова торта със свеж крем от заквасена сметана

Продукти за палачинките:

  • 2 яйца (можете да замените с 3 с.л. ленено брашно, смесени с 3 с. л. вода)
  • 0,5 л. прясно мляко
  • 200 гр. овесени трици
  • 3-4 с.л. пълнозърнесто брашно
  • щипка сол
  • 1/2 пак. канела
  • 1/2 ч.л. бакплувер

Замесвате тестото до получаване на гъстота като боза. При необходимост, добавете вода или още малко пълнозърнесто брашно. Изпечете в незалепващ тиган и оставете да изстинат.

За крема:

  • 200 гр. заквасена сметана
  • 150 гр. цедено кисело мляко
  • сладко от ягоди (или друго по ваш вкус)

Сменатата и киселото мляко се разбъркват добре. След това тортата се подрежда в подходящ съд, като се редуват палачинка-крем-палачинка-сладко. Можете да сложте повече или по-малко – зависи колко сладко обичате. Белият крем придава много свеж, леко кисел вкус.

Оставяте да престои няколко часа в хладилник. Ако планирате да транспортирате тортата, можете да сложите в крема лъжица разворен във вода желатин, който да стегне крема.

Можете да украсите по желание – например със свежи плодове или тези от сладкото. Много лесен и протеинов варинат е да поръсите семена чия.

Здравословната рецепта за палачинкова торта е чудесно решение за рожден ден или парти.

Двуцветни кексчета с тиква

Кексчетата с тиква са ценно попълнение към готварската ви книга със здравословни рецепти. Освен прекрасни на вкус, те имат и ефектен външен вид. Така можете да ги използвате за мотивация за по-здравословен начин на живот в началото на есента, когато настроението на всички е спаднало след края на лятото.

Кексчета с тиква

Вкусни и полезни кексчета с тиква

Продукти за смес 1:

  • 3/4 ч.ч. пълнозърнесто брашно
  • 1/2 ч. ч. кафява захар
  • 2 с. л. пълномаслено какао
  • 1/2 ч. л. бакплувер
  • 1/2 ч.ч. вода
  • 1 с. л. зехтин
  • 1/2 ч. л. оцет
  • ванилия на вкус
  • 1/2 ч.л. канела

Продукти за смес 2:

  • 100 гр. пълномаслено кисело мляко
  • 200 гр. добре изцедено тиквено пюре (4 големи лъжици)
  • 1/3 ч.ч. кафява захар
  • 1 яйце
  • Щипка сол и щипка канела

Забръквате смело двете смеси. Първата трябва да се получи с гъстотата на кексово тесто, а втората да бъде по-гъста.

Слагате във формички за кексчета първо от тъмната, а след това от светлата смес. Кексчетата се пекат на 180 градуса, като не бива да отваряте вратата на фурната. Стават готови за около 20 минути.

Двуцветните кексчета са идеални за парти за хелоуин, за да мотивирате децата си да хапнат полезен десерт или да си подарите здравословна закуска.
Тиквата има изключително много полезни свойства. Тя е много богата на витамини, освен това има ниско съдържание на калории. Може да прочетете още за полезните свойства на този продукт – например Тиквата е пълна с антиоксиданти.